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Matambre

Matambre

12,50 €Precio

Peso: 1kg.
Origen: Galicia. Corte estilo argentino.
Presentación: Crudo y congelado, envasado al vacío.


Está ubicado a lo largo de la parte ventral de la media res, desde la paleta hasta la región inguinal y debe ser considerado un corte de toda la media res, dado su emplazamiento en ambos cuartos.

Consiste en una capa de carne que se saca de entre el cuero y el costillar de vacunos y porcinos, que se consume particularmente en Latinoamérica, siendo muy apreciado dentro de la cocina rioplatense de Argentina, Paraguay y de Uruguay, así como en la gastronomía de Venezuela y con empleo ocasional en la gastronomía de México


Sugerencia de Can Ramos: cocinar a las brasas a fuego medio hasta que se dore el cuero, luego dar vuelta. 

SOLO RECOGIDA EN TIENDA
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